Il pane fatto con la farina di ceci è un regalo per chi ama i sapori intensi e le testure che sorprendono: una mollica morbida, quasi vellutata, che si sfalda lasciando intravedere alveoli generosi, e una crosta dorata e…
Ci sono pani che si fanno con la fretta, ma che riescono comunque a portare in tavola la dolcezza di un ricordo: questo è uno di quelli. Il pane con yogurt non ha bisogno di ore di lievitazione per conquistarti, eppure…
Il pane fatto in casa non ha bisogno di attese lunghe o di gesti complicati: basta un impasto semplice e veloce per portare in tavola una 4 porzioni di pane profumato, con una crosta croccante e un interno morbido. Il…
Quando parliamo di pane senza glutine , spesso ci si accontenta di un risultato che ricorda più una spugna che una vera pagnotta: alveoli irregolari, mollica dura, sapore che non convince. Ma con la planetaria e questa…
Il pane fatto solo con farina, acqua e lievito di birra è una di quelle ricette che sembrano impossibili fino a quando non le provi. Non c’è bisogno di impastare a lungo né di stendere la pasta con pazienza: basta…
Ci sono momenti in cui il pane diventa una necessità, ma anche una scoperta. Questa ricetta per un pane senza malto è la mia risposta a chi cerca un impasto semplice, senza rinunciare a quel sapore genuino che solo la…
Fondatore e redattore
Mi ricordo ancora il sapore del pane appena sfornato che mio nonno portava in tavola ogni mattina, con quella crosta dorata che si sgretolava tra le dita e lasciava intravedere la mollica soffice.
Da lì è nato tutto: l’amore per il lievito che fa gonfiare l’impasto, per il tempo che ci vuole perché un piatto diventi davvero buono e per il modo in cui una ricetta, se fatta con cura, racconta una storia.
Qui cerco di condividere quello che ho imparato tra i fornelli di casa, dove gli errori sono solo occasioni per riprovare e ogni risultato, anche il più semplice, sa di soddisfazione.
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