Il pane nuvola chetogenico è una versione leggera e soffice del classico, dove la dolcezza arriva dall’ eritritolo invece che dallo zucchero. Gli albumi montati a neve lo rendono etereo, quasi vaporoso, mentre il…
Il pane pita è quel dolce compagno di ogni pasto, capace di trasformarsi in involtini, focacce o semplice base per insaporire piatti con un tocco di calore. Qui lo prepariamo con il Bimby , sfruttando il vapore del…
Ci sono profumi che ti riportano dritto all’infanzia, e il pane alla curcuma è uno di quelli. Non è solo il colore dorato che lo rende speciale, ma quel retrogusto terroso e leggermente piccante che si sposa con la…
C’è qualcosa di magico nel profumo di un pane appena sfornato, con la crosta dorata che si sfalda al tocco e l’interno morbido che si scioglie in bocca. Questo pane, nato dalla semplicità della farina, del lievito di…
Ci sono pani che si riconoscono al primo morso: quello con la crosta scura e croccante che si sfalda con un leggero scricchiolio, lasciando intravedere un cuore morbido e alveolato , quasi vellutato. Questo è il pane di…
Il pane di farro fatto in casa è un classico che porta sul tavolo il sapore antico della campagna, ma con una morbidezza inaspettata. Non è un pane secco o greve, ma un compagno ideale per formaggi stagionati, olive o…
Fondatore e redattore
Mi ricordo ancora il sapore del pane appena sfornato che mio nonno portava in tavola ogni mattina, con quella crosta dorata che si sgretolava tra le dita e lasciava intravedere la mollica soffice.
Da lì è nato tutto: l’amore per il lievito che fa gonfiare l’impasto, per il tempo che ci vuole perché un piatto diventi davvero buono e per il modo in cui una ricetta, se fatta con cura, racconta una storia.
Qui cerco di condividere quello che ho imparato tra i fornelli di casa, dove gli errori sono solo occasioni per riprovare e ogni risultato, anche il più semplice, sa di soddisfazione.
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