Ci sono pane che si lasciano ricordare per sempre: quelli che si sciolgono in bocca, che portano con sé il profumo di un campo di finocchio selvatico e la dolcezza di un impasto lavorato con pazienza. Le lingue di pane…
Ci sono pani che si mangiano e pani che si ricordano. Questo è uno di quelli che restano: un pane con frutta secca che si spezza con un rumore soddisfacente, lasciando intravedere il cuore morbido e dolce, quasi un…
Il pane di Altamura è un classico che si fa con pazienza, ma anche con un tocco di modernità: ecco come ottenere la sua crosta dorata e il cuore morbido usando il Bimby . Il profumo che si diffonde in casa mentre impasti…
Ci sono dolcezze che sembrano abbracciarti appena le assaggi: il pane di zucca è una di queste. Non è un dolce da colazione, ma un compagno perfetto per la merenda o una pausa golosa, con la sua morbidezza che si…
Il pane ai fichi e noci è un classico che unisce la dolcezza naturale dei fichi secchi alla croccantezza dei gherigli noci, per un risultato che sa di tradizione e comfort. L’impasto, lavorato con farina tipo e lievito…
Il naan senza lievitazione è una piccola rivoluzione in cucina: morbido, fragrante e pronto in pochi attimi, senza attendere ore. Lo yogurt greco e il bicarbonato lavorano insieme per dare a questi pani piatti una…
Fondatore e redattore
Mi ricordo ancora il sapore del pane appena sfornato che mio nonno portava in tavola ogni mattina, con quella crosta dorata che si sgretolava tra le dita e lasciava intravedere la mollica soffice.
Da lì è nato tutto: l’amore per il lievito che fa gonfiare l’impasto, per il tempo che ci vuole perché un piatto diventi davvero buono e per il modo in cui una ricetta, se fatta con cura, racconta una storia.
Qui cerco di condividere quello che ho imparato tra i fornelli di casa, dove gli errori sono solo occasioni per riprovare e ogni risultato, anche il più semplice, sa di soddisfazione.
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