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Ricetta Pane Top

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Pizze e focacce — Pagina 2

Schisada ricetta: focaccia genovese con patate e rosmarino croccante

29 ottobre 2026 di Graziano Sartori
Schisada ricetta: focaccia genovese con patate e rosmarino croccante

Ecco la mia schisada ricetta autunnale, quando le patate sono mature e il forno si riempie del profumo del rosmarino fresco. Qui non si usa lievito, ma solo farina, acqua e un po’ di pazienza: il risultato è una base…

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Categorie Pizze e focacce

Ricetta panzerotti pugliesi al forno: mozzarella filante e pomodoro pelato in crosta croccante

9 novembre 2026 di Graziano Sartori
Ricetta panzerotti pugliesi al forno: mozzarella filante e pomodoro pelato in crosta croccante

Ci sono piatti che racchiudono tutta la generosità della cucina pugliese in un boccone: i panzerotti sono tra questi. Una crosta dorata e croccante, così sottile da sembrare quasi un foglio di carta, nasconde dentro un…

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Categorie Pizze e focacce
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Chi sono

Graziano Sartori

Graziano Sartori
Mi ricordo ancora il sapore del pane appena sfornato che mio nonno portava in tavola ogni mattina, con quella crosta dorata che si sgretolava tra le dita e lasciava intravedere la mollica soffice. Da lì è nato tutto: l’amore per il lievito che fa gonfiare l’impasto, per il tempo che ci vuole perché un piatto diventi davvero buono e per il modo in cui una ricetta, se fatta con cura, racconta una storia. Qui cerco di condividere quello che ho imparato tra i fornelli di casa, dove gli errori sono solo occasioni per riprovare e ogni risultato, anche il più semplice, sa di soddisfazione.

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